แพทย์เตือนผู้บริจาคอาหารช่วยน้ำท่วม ควรลดโซเดียมเพื่อสุขภาพผู้รับ

ในขณะที่ประเทศไทยยังคงดำเนินการช่วยเหลือผู้ประสบภัยน้ำท่วมอย่างต่อเนื่อง ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของคุณค่าทางโภชนาการในอาหารที่นำไปบริจาค ตามรายงานจากข่าวสดออนไลน์ รศ.ดร.นพ.ขจรศักดิ์ นพคุณ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่ ได้ออกมาเตือนถึงปริมาณโซเดียมที่สูงในอาหารกล่องที่ผลิตในปริมาณมาก

แม้ว่าอาหารรสเค็มหรืออาหารแปรรูปจะถูกเลือกใช้บ่อยครั้งเนื่องจากเก็บรักษาได้นาน แต่ ดร.ขจรศักดิ์ เน้นย้ำว่าการบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจทำให้การควบคุมความดันโลหิตทำได้ยากขึ้นและส่งผลกระทบต่อการทำงานของไต ซึ่งเป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่งสำหรับกลุ่มเปราะบาง เช่น ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือโรคไตเรื้อรัง

เพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้รับ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้จิตอาสาลดการเติมน้ำปลา ซีอิ๊ว และเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร และควรเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่แทนอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น หรืออาหารหมักดอง เป้าหมายคือเพื่อให้การช่วยเหลือไม่เพียงแต่ช่วยบรรเทาความหิว แต่ยังเป็นการดูแลสุขภาพในระยะยาวให้กับผู้ประสบภัยด้วย

แม้ว่าคำแนะนำเหล่านี้จะมุ่งเน้นไปที่องค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารบริจาค แต่ยังคงต้องติดตามดูว่าแนวทางดังกล่าวจะถูกนำไปปรับใช้ในการระดมความช่วยเหลือในวงกว้างอย่างไรต่อไป