ผลการศึกษาชี้ “เนื้อแปรรูป” เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่

ผลการศึกษาระดับนานาชาติล่าสุดจากสถาบันวิจัยการแพทย์คิวไอเอ็มอาร์ เบิร์กโฮเฟอร์ (QIMR Berghofer) ประเทศออสเตรเลีย ได้ให้ข้อมูลใหม่เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารแปรรูปขั้นสูง (ultra-processed foods) กับโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ ตามรายงานจาก Khaosod Online ระบุว่าอาหารแปรรูปขั้นสูงไม่ได้มีความเสี่ยงในระดับเดียวกันทั้งหมด แต่ผลกระทบขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่บริโภค

การศึกษาพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปขั้นสูง เช่น ฮอตดอกและเนื้อสัตว์สำหรับทำแซนด์วิช มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่สูงขึ้น ในทางกลับกัน อาหารจำพวกธัญพืชเต็มเมล็ด ใยอาหาร ผลิตภัณฑ์นม และอาหารแปรรูปที่มีแคลเซียมสูง เช่น ขนมปังโฮลวีตและโยเกิร์ตปรุงแต่งรสชาติ กลับมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง นักวิจัยระบุว่าการลดสัดส่วนอาหารแปรรูปขั้นสูงลง 10% แล้วหันมาบริโภคอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าในปริมาณที่เท่ากัน มีความสัมพันธ์กับการลดลงของอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ถึง 2%

การวิเคราะห์นี้ติดตามข้อมูลของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันกว่า 460,000 คน อายุระหว่าง 50-71 ปี เป็นเวลานานเกือบ 20 ปี ซึ่งพบผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่จำนวน 10,075 ราย สำหรับผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยว ผลการศึกษานี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของคุณภาพอาหารโดยรวม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและจำกัดการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาล เกลือ และไขมันอิ่มตัวสูง แม้การศึกษานี้จะชี้ให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารแปรรูป แต่ยังคงเป็นเพียงการสังเกตการณ์รูปแบบการบริโภคในภาพรวมเท่านั้น ผู้ที่สนใจควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับคำแนะนำด้านสุขภาพเฉพาะบุคคล