งานวิจัยจากสเปนชี้การกินซอสมะเขือเทศเข้มข้นอาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง

ตามรายงานจาก Khaosod Online นักวิจัยในประเทศสเปนได้ทำการศึกษาผลกระทบของไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่พบในมะเขือเทศ ต่อการทำงานของสมอง โดยการศึกษาได้แบ่งกลุ่มตัวอย่างผู้ใหญ่วัยกลางคนที่สุขภาพดีจำนวน 42 คน ออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มแรกรับประทานซอสมะเขือเทศเข้มข้นเสริมวันละ 35 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ส่วนอีกกลุ่มจำกัดการรับประทานอาหารที่มีไลโคปีนสูง เช่น มะเขือเทศ แตงโม มะละกอ เกรปฟรุต และฝรั่ง

หลังจากผ่านไป 3 เดือน กลุ่มที่รับประทานซอสมะเขือเทศมีระดับไลโคปีนในร่างกายเพิ่มขึ้น นักวิจัยพบแนวโน้มว่าประสิทธิภาพการทำงานด้านการรู้คิดดีขึ้น โดยเฉพาะในด้านสมาธิและความจำเชิงเชื่อมโยง เช่น ความสามารถในการจดจำความสัมพันธ์ระหว่างชื่อและใบหน้า งานวิจัยนี้เน้นย้ำถึงบทบาทที่เป็นไปได้ของไลโคปีนในการสนับสนุนสุขภาพสมอง

สำหรับผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยวในประเทศไทย ซึ่งมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารท้องถิ่น ผลการศึกษานี้ให้มุมมองที่น่าสนใจเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภค อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่างานวิจัยนี้จำกัดอยู่เพียงกลุ่มตัวอย่างขนาดเล็กจำนวน 42 คนเท่านั้น แม้ผลลัพธ์จะชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการได้รับไลโคปีนกับการทำงานของสมอง แต่ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยในวงกว้างเพื่อยืนยันประโยชน์เหล่านี้ ข้อมูลนี้มีไว้เพื่อการศึกษาเท่านั้นและไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์