วัฒนธรรม
นิสิตมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์คว้ารางวัล CONOVATIVE Award ครั้งที่ 6
ทีมนิสิตจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ได้รับรางวัล CONOVATIVE Award ครั้งที่ 6 จากผลงานนวัตกรรมอาหาร 'LANSANA' ซึ่งเป็นการผสมผสานรสชาติแกงฮังเลทางภาคเหนือของไทยเข้ากับลาซานญ่าสไตล์อิตาเลียน
ตามรายงานจาก Khaosod Online Thailand ทีม 'Nutra-Creators' จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์สามารถคว้ารางวัลชนะเลิศในการแข่งขัน CONOVATIVE Award 2026 ครั้งที่ 6 ซึ่งจัดโดยบริษัท ไทย โคโคนัท จำกัด (มหาชน) (COCOCO) โดยการแข่งขันมุ่งเน้นในหัวข้อ 'อาหารและเครื่องดื่มนิวทราซูติคอล' (Nutraceutical Foods and Beverages) และมีเงินรางวัลรวมกว่า 470,000 บาท
ผลงานที่ชนะเลิศมีชื่อว่า 'LANSANA' เป็นนวัตกรรมอาหารที่นำรสชาติแกงฮังเลแบบดั้งเดิมของภาคเหนือของไทยมาประยุกต์เข้ากับโครงสร้างของลาซานญ่าสไตล์อิตาเลียน ภายใต้แนวคิด 'ลาซานญ่ามรดกไทยต้านการอักเสบ' โดยมีการเติมสารอาหารฟังก์ชัน เช่น เคอร์คูมิน จินเจอรอล และพิเพอรีน ซึ่งทีมผู้พัฒนาได้อ้างอิงงานวิจัยที่ระบุว่าสารเหล่านี้อาจช่วยในกระบวนการต้านการอักเสบในระดับเซลล์ พร้อมทั้งเพิ่มใยอาหารให้กับเมนูนี้ด้วย
สำหรับผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยว ความสำเร็จนี้สะท้อนให้เห็นถึงการผสมผสานที่เพิ่มขึ้นระหว่างศาสตร์การทำอาหารไทยแบบดั้งเดิมกับวิทยาศาสตร์อาหารสมัยใหม่ ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามรดกทางวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นกำลังถูกปรับเปลี่ยนให้เข้ากับเทรนด์สุขภาพในปัจจุบัน แม้ว่าการแข่งขันจะสิ้นสุดลงและมีการประกาศผลผู้ชนะแล้ว แต่ยังคงต้องติดตามต่อไปว่า 'LANSANA' จะมีการผลิตเชิงพาณิชย์หรือวางจำหน่ายให้ประชาชนทั่วไปได้ลิ้มลองในร้านอาหารหรือตลาดทั่วไปหรือไม่ เหตุการณ์นี้ตอกย้ำถึงนวัตกรรมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในอุตสาหกรรมอาหารของไทย ซึ่งยังคงได้รับความสนใจในระดับสากลจากแนวคิดการสร้างสรรค์อาหารแบบฟิวชั่น
