เปิดตำนาน 'ขนมไข่ปลา': ขนมหวานจากลูกตาลสุกแห่งราชบุรี

ในอำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี คุณสุนันทา จันรวม ชาวบ้านในพื้นที่ได้รับความสนใจจากการทำขนม 'ไข่ปลา' แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดมาจากชาวไท-ยวน ตามรายงานของข่าวสดออนไลน์ ขนมชนิดนี้ทำจากลูกตาลสุกที่เก็บเกี่ยวในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกันยายน

กระบวนการทำเริ่มจากการยีเนื้อลูกตาลสุกสีเหลืองนำมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว เกลือ และน้ำต้มสุก นวดจนได้เนื้อแป้งที่นุ่ม จากนั้นนำมาคลึงเป็นเส้นกลมยาวปลายแหลมคล้ายไข่ปลา ซึ่งเป็นที่มาของชื่อขนม ก่อนนำไปต้มในน้ำเชื่อมจนสุกและนำมาคลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดที่นึ่งจนหอม ขนมชนิดนี้มีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบและกลิ่นหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของลูกตาลสุก

สำหรับนักท่องเที่ยวและผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ ขนมนี้ถือเป็นตัวอย่างของวัฒนธรรมอาหารชุมชนตามฤดูกาลที่น่าลิ้มลอง โดยจำหน่ายในราคาเริ่มต้นกล่องละ 20 บาท แม้ปัจจุบันขนมจะวางจำหน่ายผ่านธุรกิจในครัวเรือนของคุณสุนันทา แต่ผู้ที่สนใจสั่งซื้อหรือต้องการแวะไปชมควรติดต่อสอบถามโดยตรงผ่านทางเฟซบุ๊กหรือโทรศัพท์หมายเลข 06-3998-1624 เพื่อยืนยันความพร้อมของสินค้า เนื่องจากกระบวนการผลิตขึ้นอยู่กับผลผลิตลูกตาลสุกตามฤดูกาลเท่านั้น