Культура
Открытие «Кханом Кхай Пла»: традиционное лакомство из сахарной пальмы в Ратчабури
Жительница Ратчабури сохраняет традицию тай-юань по приготовлению закуски «Кхай Пла» из спелых плодов сахарной пальмы.
В районе Бан Понг провинции Ратчабури местная жительница Сунанта Джанруам привлекла внимание своими традиционными закусками «Кхай Пла» (рыбья икра) — кулинарной практикой, уходящей корнями в наследие народа тай-юань. Согласно отчету Khaosod Online, для этого лакомства используются спелые плоды сахарной пальмы, которые собирают с июня по сентябрь.
Процесс приготовления включает извлечение желтой мякоти из спелых плодов и смешивание ее с мукой из клейкого риса, солью и кипяченой водой. Тесто формуют в небольшие заостренные кусочки, напоминающие рыбью икру (отсюда и название закуски), после чего отваривают в сиропе. Готовые кусочки обваливают в приготовленной на пару тертой кокосовой стружке. Конечный продукт известен своей жевательной текстурой и характерным сладким ароматом плодов пальмы.
Для путешественников и местных жителей эта закуска предлагает редкую возможность познакомиться с сезонной культурой питания. Продаваясь по цене от 20 бат за упаковку, она представляет собой пример устойчивого использования местных пальмовых ресурсов. Хотя закуска в настоящее время доступна через домашний бизнес Сунанты, всем желающим приобрести ее или посетить место производства рекомендуется связаться с ней напрямую через страницу в Facebook или по телефону (06-3998-1624), чтобы уточнить наличие, так как производство напрямую зависит от сезонного сбора урожая сахарной пальмы.