Culture
Découverte du « Khanom Khai Pla » : une friandise traditionnelle à base de palmyre de Ratchaburi
Une habitante de Ratchaburi perpétue la tradition thaï-yuan de fabrication de snacks « Khai Pla » à partir de fruits de palmyre mûrs de saison.
Dans le district de Ban Pong à Ratchaburi, une habitante nommée Sunantha Janruam attire l'attention avec ses snacks traditionnels « Khai Pla » (œufs de poisson), une pratique culinaire ancrée dans l'héritage du peuple thaï-yuan. Selon un rapport de Khaosod Online, ce snack utilise le fruit du palmyre mûr, récolté entre juin et septembre.
La préparation consiste à extraire la pulpe jaune des fruits mûrs et à la mélanger avec de la farine de riz gluant, du sel et de l'eau bouillie. La pâte est façonnée en petits morceaux effilés ressemblant à des œufs de poisson — d'où le nom du snack — avant d'être bouillie dans du sirop. Une fois cuits, les morceaux sont enrobés de noix de coco râpée et cuite à la vapeur. Le produit final est réputé pour sa texture moelleuse et l'arôme sucré distinctif du fruit du palmyre.
Pour les voyageurs et les résidents, ce snack offre un aperçu rare de la culture alimentaire communautaire saisonnière. Vendu à partir de 20 bahts la boîte, il représente une utilisation durable des ressources locales en palmiers. Bien que le snack soit actuellement disponible via l'entreprise artisanale de Sunantha, les personnes intéressées par un achat ou une visite doivent la contacter directement via sa page Facebook ou par téléphone (06-3998-1624) pour confirmer la disponibilité, la production étant liée à la récolte saisonnière du palmyre.