รัฐบาลไทยเปิดตัวโครงการ 'รสชาติ…ที่หายไป' เพื่อส่งเสริมมรดกอาหารท้องถิ่น

เมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2569 นางสาวลลิดา เพริศวิวัฒนา รองโฆษกประจำสำนักนายกรัฐมนตรี เปิดเผยถึงโครงการใหม่ของรัฐบาลที่มุ่งใช้ชื่อเสียงด้านอาหารของไทยเพื่อกระตุ้นการเติบโตทางเศรษฐกิจและการท่องเที่ยว ความเคลื่อนไหวนี้เกิดขึ้นหลังจากผลการจัดอันดับ Global Soft Power Index 2026 โดย Brand Finance ซึ่งระบุว่าประเทศไทยอยู่ในอันดับที่ 7 ของโลกในด้าน 'อาหารที่คนทั่วโลกรัก'

เพื่อต่อยอดจากการยอมรับในระดับนานาชาตินี้ กระทรวงวัฒนธรรมได้จัดโครงการ 'รสชาติ…ที่หายไป (The Lost Taste)' โดยมุ่งเน้นไปที่การฟื้นฟูและส่งเสริมมรดกอาหารท้องถิ่นจำนวน 231 รายการภายใต้แนวคิด 'มรดกที่มีชีวิต (The Living Heritage)' การเน้นย้ำถึงอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ รัฐบาลตั้งใจที่จะเปลี่ยนทุนทางวัฒนธรรมให้เป็นแรงขับเคลื่อนที่จับต้องได้สำหรับภาคการท่องเที่ยว

สำหรับนักท่องเที่ยวและผู้อยู่อาศัย โครงการนี้อาจนำไปสู่การเพิ่มความพร้อมของอาหารไทยที่หายาก อาหารดั้งเดิม และอาหารประจำภูมิภาคในร้านอาหารและงานกิจกรรมทางวัฒนธรรมทั่วประเทศ ซึ่งถือเป็นความพยายามร่วมกันในการอนุรักษ์ประวัติศาสตร์ทางอาหารให้เป็นจุดเด่นสำคัญของประสบการณ์การท่องเที่ยวในประเทศไทย

แม้ว่ารัฐบาลจะระบุรายการมรดกอาหาร 231 รายการเพื่อการส่งเสริมแล้ว แต่รายละเอียดเกี่ยวกับการนำอาหารเหล่านี้เข้าสู่ตลาดเชิงพาณิชย์หรือกำหนดการจัดเทศกาลในระดับภูมิภาคยังคงต้องรอการยืนยัน ผู้ที่สนใจควรติดตามประกาศอย่างเป็นทางการจากกระทรวงวัฒนธรรมสำหรับกิจกรรมที่จะเกิดขึ้นหรือทัวร์ชิมอาหารที่เกี่ยวข้องกับโครงการนี้