Эксперт по здоровью советует о пользе и рисках охлажденного риса
Д-р Тара Аморнпитакул объясняет, как охлаждение вареного риса может снизить скачки сахара в крови, предупреждая о рисках пищевого отравления при неправильном обращении.
Согласно отчету Khaosod Online от 14 ноября 2026 года, д-р Тара Аморнпитакул, специалист по интегративной медицине, подчеркнул влияние употребления охлажденного вареного риса на здоровье. Д-р Тара объясняет, что охлаждение свежеприготовленного риса при температуре около 4 градусов Цельсия в течение 12–24 часов приводит к перестройке молекул крахмала в «резистентный крахмал». Этот процесс замедляет всасывание глюкозы в кровоток и снижает потребление калорий. Кроме того, этот резистентный крахмал действует как пребиотик, поддерживая полезные кишечные бактерии и способствуя здоровью толстой кишки.
Однако эксперт предупреждает, что неправильное хранение и употребление могут привести к пищевому отравлению. Для обеспечения безопасности рис не следует хранить в холодильнике более трех-четырех дней, так как это повышает риск роста бактерий и образования токсинов. Кроме того, важно тщательно разогревать рис перед употреблением для поддержания здоровья пищеварительной системы. Для жителей и путешественников в Таиланде эти выводы предлагают практический совет по питанию для контроля уровня сахара в крови, хотя людям следует сохранять осторожность в отношении гигиены питания. Хотя польза резистентного крахмала научно признана, специфические риски, связанные с хранением охлажденного риса дома, подчеркивают важность правильного обращения с продуктами питания, чтобы избежать желудочно-кишечных проблем.
