Gesundheitsexperte berät zu Nutzen und Risiken von gekühltem Reis
Das Wichtigste
- Dr.
- Thara Amornpitakkul erklärt, wie das Abkühlen von gekochtem Reis Blutzuckerspitzen senken kann, warnt jedoch vor Risiken einer Lebensmittelvergiftung bei unsachgemäßer Handhabung.
Laut einem Bericht von Khaosod Online vom 14. November 2026 hat Dr. Thara Amornpitakkul, ein Spezialist für integrative Medizin, die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von gekühltem, gekochtem Reis hervorgehoben. Dr. Thara erklärt, dass das Abkühlen von frisch gekochtem Reis bei etwa 4 Grad Celsius für 12 bis 24 Stunden dazu führt, dass sich Stärkemoleküle in 'resistente Stärke' umwandeln. Dieser Prozess verlangsamt die Aufnahme von Glukose in den Blutkreislauf und reduziert die Kalorienaufnahme. Darüber hinaus wirkt diese resistente Stärke als Präbiotikum, unterstützt nützliche Darmbakterien und fördert die Darmgesundheit.
Der Experte warnt jedoch davor, dass unsachgemäße Lagerung und falscher Verzehr zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollte Reis nicht länger als drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da dies das Risiko von Bakterienwachstum und Toxinbildung erhöht. Zudem ist es wichtig, den Reis vor dem Verzehr gründlich zu erhitzen, um die Verdauungsgesundheit zu erhalten. Für Einwohner und Reisende in Thailand bieten diese Erkenntnisse einen praktischen Ernährungstipp zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels, wobei jedoch Vorsicht bei der Lebensmittelhygiene geboten ist. Während die Vorteile resistenter Stärke wissenschaftlich anerkannt sind, unterstreichen die spezifischen Risiken bei der Lagerung von gekühltem Reis zu Hause die Bedeutung einer ordnungsgemäßen Lebensmittelhandhabung, um Magen-Darm-Probleme zu vermeiden.
