Especialista em saúde aconselha sobre benefícios e riscos do arroz refrigerado

De acordo com um relatório do Khaosod Online em 14 de novembro de 2026, o Dr. Thara Amornpitakkul, especialista em medicina integrativa, destacou as implicações para a saúde do consumo de arroz cozido refrigerado. O Dr. Thara explica que resfriar o arroz recém-cozido a aproximadamente 4 graus Celsius por 12 a 24 horas faz com que as moléculas de amido se reestruturem em 'amido resistente'. Esse processo retarda a absorção de glicose na corrente sanguínea e reduz a ingestão de calorias. Além disso, esse amido resistente atua como um prebiótico, apoiando as bactérias intestinais benéficas e promovendo a saúde do cólon.

No entanto, o especialista alerta que o armazenamento e o consumo inadequados podem levar à intoxicação alimentar. Para garantir a segurança, o arroz não deve ser armazenado na geladeira por mais de três a quatro dias, pois isso aumenta o risco de crescimento bacteriano e produção de toxinas. Além disso, é essencial reaquecer o arroz completamente antes do consumo para manter a saúde digestiva. Para residentes e viajantes na Tailândia, essas descobertas oferecem uma dica dietética prática para controlar os níveis de açúcar no sangue, embora os indivíduos devam permanecer cautelosos quanto às práticas de higiene alimentar. Embora os benefícios do amido resistente sejam cientificamente reconhecidos, os riscos específicos associados ao armazenamento de arroz refrigerado em casa ressaltam a importância do manuseio adequado dos alimentos para evitar problemas gastrointestinais.