แพทย์เตือน 7 อาหารเสี่ยงอักเสบเรื้อรังและเพิ่มโอกาสเกิดมะเร็ง

ตามรายงานจาก Khaosod Online Thailand นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการกิจการด้านปฐมภูมิ โรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา ได้ออกมาให้ความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคที่ส่งผลต่อภาวะอักเสบเรื้อรัง นพ.เจษฎ์ อธิบายว่าแม้หลายคนจะเข้าใจว่าการอักเสบต้องมีอาการเจ็บ ปวด หรือมีไข้ แต่ร่างกายสามารถเกิด 'การอักเสบแบบเงียบ' ได้จากปัจจัยต่างๆ เช่น ระดับน้ำตาลในเลือดสูง ไขมันพอกตับ การสูบบุหรี่ การดื่มแอลกอฮอล์ และการรับประทานอาหารบางชนิดซ้ำๆ เป็นประจำ

ภาวะอักเสบเรื้อรังมีความสำคัญเนื่องจากจะเพิ่มภาวะเครียดจากออกซิเดชัน (oxidative stress) ทำให้เซลล์ต้องซ่อมแซมตัวเองอยู่ตลอดเวลา และสร้างสภาพแวดล้อมที่อาจเอื้อต่อความผิดปกติของเซลล์ นพ.เจษฎ์ เน้นย้ำว่าเรื่องนี้ไม่ใช่ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นทันทีจากการกินเพียงมื้อเดียว แต่เป็นความเสี่ยงสะสมที่ขึ้นอยู่กับความถี่และระยะเวลาในการบริโภค สำหรับผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยวในประเทศไทย ข้อมูลนี้เป็นเครื่องเตือนใจให้ใส่ใจกับรูปแบบการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอาหารแปรรูปหรืออาหารที่กระตุ้นการอักเสบ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคำแนะนำของแพทย์มุ่งเน้นไปที่แนวโน้มสุขภาพในระยะยาว ไม่ใช่ปัญหาความปลอดภัยของอาหารแบบเฉียบพลัน แม้จะมีการระบุถึงความเชื่อมโยงระหว่างการอักเสบเรื้อรังกับมะเร็งบางชนิด แต่ในเนื้อหาที่ได้รับไม่ได้ระบุรายละเอียดของอาหารทั้ง 7 ชนิดไว้อย่างชัดเจน การวิจัยทางคลินิกเพิ่มเติมและการปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเป็นรายบุคคลยังคงเป็นแนวทางที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารต่อสุขภาพในระยะยาว