Kamphaeng Phets einzigartiger Kräuter-Wels aus dem Tontopf
Eine lokale kulinarische Spezialität in Kamphaeng Phet, in traditionellen Tontöpfen geschmorter Kräuter-Wels, gewinnt aufgrund seiner einzigartigen Zubereitung an Aufmerksamkeit.
Laut einem Bericht von Khaosod Online hat ein lokaler Anbieter in Kamphaeng Phet namens Sommai Srilajantuek ein unverwechselbares Gericht eingeführt: Kräuter-Wels, der in einem Tontopf zubereitet wird. Inspiriert von Online-Tutorials entwickelte Sommai ein eigenes Rezept, bei dem der Fisch eine Stunde lang in einer Mischung aus verschiedenen thailändischen Kräutern und Gewürzen mariniert wird, um eine tiefe Geschmacksaufnahme zu gewährleisten.
Der Garprozess ist akribisch. Nach einer gründlichen Reinigung, um jeglichen Fischgeruch zu entfernen, wird der Wels an Haken in einem traditionellen roten Tontopf aufgehängt. Der Fisch wird durch die indirekte Hitze von Holzkohle am Boden gegart, die im Topf zirkuliert, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Diese Methode führt zu einer festen, goldbraunen Außenseite, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Das Gericht wird mit einer scharfen Soße serviert und üblicherweise mit Klebreis oder gedämpftem Reis kombiniert.
Für Reisende und Einwohner bietet dieses Gericht einen Vorgeschmack auf authentische lokale Innovation. Mit Preisen ab 50 Baht unterstreicht es die kreative Nutzung traditioneller Kochgefäße im modernen thailändischen Streetfood. Obwohl das Gericht derzeit beim Anbieter in Kamphaeng Phet erhältlich ist, sollten Interessierte die genaue Adresse des Ladens über lokale Verzeichnisse überprüfen, da der genaue Standort im ursprünglichen Bericht nicht vollständig detailliert wurde.
