Le poisson-chat rôti aux herbes, une spécialité de Kamphaeng Phet

Selon un rapport de Khaosod Online, un vendeur local de Kamphaeng Phet nommé Sommai Srilajantuek a lancé un plat distinctif : du poisson-chat rôti aux herbes préparé dans une jarre en terre cuite. Inspiré par des tutoriels en ligne, Sommai a développé une recette exclusive qui consiste à faire mariner le poisson dans un mélange d'herbes et d'épices thaïlandaises pendant une heure pour garantir une imprégnation profonde des saveurs.

Le processus de cuisson est méticuleux. Après un nettoyage minutieux pour éliminer toute odeur de poisson, le poisson-chat est suspendu à des crochets à l'intérieur d'une jarre en terre cuite rouge traditionnelle. Le poisson est cuit à l'aide de la chaleur indirecte du charbon de bois placé au fond, qui circule à l'intérieur de la jarre pour assurer une cuisson uniforme. Cette méthode permet d'obtenir un extérieur ferme et doré tout en gardant la chair tendre et juteuse. Le plat est servi avec une sauce épicée et est généralement accompagné de riz gluant ou de riz cuit à la vapeur.

Pour les voyageurs et les résidents, ce plat offre un avant-goût de l'innovation locale authentique. Proposé à partir de 50 bahts, il met en évidence l'utilisation créative des récipients de cuisson traditionnels dans la cuisine de rue thaïlandaise moderne. Bien que le plat soit actuellement disponible chez le vendeur à Kamphaeng Phet, les personnes souhaitant s'y rendre doivent vérifier l'adresse spécifique de la boutique via les annuaires locaux, car l'emplacement exact n'a pas été entièrement détaillé dans le rapport initial.