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Chiang Mai Köche vernetzen sich mit lokalen Landwirten bei der 'Chef to Farm'-Initiative
Über 50 Köche aus Chiang Mai besuchten lokale Farmen, um die Beziehungen zu Erzeugern zu stärken und biologische, sichere Lebensmittelpraktiken zu fördern.
Am 15. August 2026 berichtete Khaosod Online, dass mehr als 50 Köche und Fachleute aus über 17 Hotels und Restaurants in Chiang Mai an der Veranstaltung 'Chef to Farm' teilnahmen. Die Initiative fand im Gemüsegarten Hug Rong Khum im Bezirk San Pa Tong statt und zielt darauf ab, die Kluft zwischen kulinarischen Fachleuten und lokalen Landwirten zu überbrücken.
Unterstützt durch die Thai Health Promotion Foundation (ThaiHealth) ermöglicht das Projekt den Köchen, den Prozess der Lebensmittelproduktion aus erster Hand zu erleben. Die Teilnehmer beteiligten sich an Aktivitäten wie Pflanzen, Ernten von lokalem Gemüse, Imkerei und Viehhaltung. Ziel ist es, ein tieferes Verständnis für saisonale Produktion und Zutatenqualität zu fördern und die Integration von biologischen, lokal bezogenen Produkten in die Menüs von Hotels und Restaurants zu unterstützen.
Für Einwohner und Reisende unterstreicht diese Initiative eine wachsende Bewegung in Richtung Ernährungssicherheit und nachhaltiges Essen in Nordthailand. Durch den Aufbau direkter Beziehungen zu Landwirten sind Köche besser in der Lage, ihren Gästen hochwertige, sichere und lokal angebaute Zutaten anzubieten. Obwohl die Veranstaltung einen bedeutenden Schritt zur Schaffung eines kollaborativen Netzwerks zwischen dem Gastgewerbe und der Landwirtschaft darstellt, bleibt abzuwarten, welche langfristigen Auswirkungen dies auf die lokalen Lieferketten haben wird und welche spezifischen Menüs diese Zutaten enthalten werden, während sich das Projekt weiterentwickelt.