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Gli chef di Chiang Mai si connettono con gli agricoltori locali nell'iniziativa 'Chef to Farm'
Oltre 50 chef di Chiang Mai hanno visitato aziende agricole locali per rafforzare i legami con i produttori e promuovere pratiche alimentari biologiche e sicure.
Il 15 agosto 2026, Khaosod Online ha riferito che oltre 50 chef e professionisti del settore alimentare provenienti da più di 17 hotel e ristoranti di Chiang Mai hanno partecipato all'evento 'Chef to Farm'. Tenutasi presso l'orto Hug Rong Khum nel distretto di San Pa Tong, l'iniziativa mira a colmare il divario tra i professionisti della cucina e gli agricoltori locali.
Sostenuto dalla Fondazione thailandese per la promozione della salute (ThaiHealth), il progetto consente agli chef di sperimentare in prima persona il processo di produzione alimentare. I partecipanti si sono impegnati in attività come la semina, la raccolta di verdure locali, l'apicoltura e la gestione del bestiame. L'obiettivo è favorire una comprensione più profonda della produzione stagionale e della qualità degli ingredienti, incoraggiando l'integrazione di prodotti biologici e di provenienza locale nei menu di hotel e ristoranti.
Per i residenti e i viaggiatori, questa iniziativa evidenzia un movimento crescente verso la sicurezza alimentare e la ristorazione sostenibile nel nord della Thailandia. Stabilendo relazioni dirette con gli agricoltori, gli chef sono meglio posizionati per offrire ai propri clienti ingredienti di alta qualità, sicuri e coltivati localmente. Sebbene l'evento segni un passo significativo nella creazione di una rete collaborativa tra il settore dell'ospitalità e l'agricoltura, l'impatto a lungo termine sulle catene di approvvigionamento locali e i menu specifici che presenteranno questi ingredienti restano da confermare man mano che il progetto continua a svilupparsi.