Marriott International прогнозирует, что к 2027 году местные вкусы будут доминировать в гастрономии Азиатско-Тихоокеанского региона
Новый отчет Marriott International подчеркивает сдвиг в сторону аутентичных местных кулинарных впечатлений в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
Компания Marriott International опубликовала отчет «Будущее еды 2027» (Future of Food 2027), в котором рассматриваются новые тенденции в секторе продуктов питания и напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе (за исключением Китая). Согласно Prachachat Business, выводы основаны на мнениях ведущих шеф-поваров, экспертов в области гостеприимства и кулинарных инфлюенсеров.
В отчете говорится, что путешественники и посетители ресторанов все чаще отдают предпочтение аутентичным местным вкусам, а не международным стандартам. Этот сдвиг указывает на то, что на будущее индустрии гостеприимства будет сильно влиять региональное кулинарное наследие и ингредиенты местного производства. Для жителей и путешественников в Таиланде эта тенденция предполагает, что гастрономический опыт будет больше сосредоточен на традиционных рецептах и региональных деликатесах, поскольку отели и рестораны адаптируются к меняющимся предпочтениям потребителей.
Хотя отчет предоставляет стратегический прогноз для отрасли, еще предстоит увидеть, как отдельные гостиничные сети внедрят эти выводы в свои конкретные меню и модели обслуживания. Кроме того, в отчете не детализируются конкретные стратегии ценообразования и то, как эти тенденции могут повлиять на доступность блюд международной кухни в крупных туристических центрах. По мере приближения к 2027 году заинтересованные стороны будут наблюдать за тем, как эти идеи воплотятся в ощутимые изменения в гастрономическом ландшафте.
