Marriott International prévoit que les saveurs locales domineront la gastronomie en Asie-Pacifique d'ici 2027

Marriott International a publié son rapport « Future of Food 2027 », qui examine les tendances émergentes dans le secteur de la restauration à travers la région Asie-Pacifique, à l'exclusion de la Chine. Selon Prachachat Business, les conclusions reposent sur des idées recueillies auprès de grands chefs, d'experts en hôtellerie et d'influenceurs culinaires.

Le rapport suggère que les voyageurs et les convives privilégient de plus en plus les saveurs locales authentiques par rapport aux standards internationaux. Cette évolution indique que l'avenir de l'industrie hôtelière sera fortement influencé par le patrimoine culinaire régional et les ingrédients locaux. Pour les résidents et les voyageurs en Thaïlande, cette tendance suggère que les expériences gastronomiques se concentreront davantage sur les recettes traditionnelles et les spécialités régionales, à mesure que les hôtels et les restaurants s'adapteront à ces préférences changeantes des consommateurs.

Bien que le rapport fournisse une perspective stratégique pour l'industrie, il reste à voir comment les chaînes hôtelières individuelles intégreront ces conclusions dans leurs menus et modèles de service spécifiques. De plus, le rapport ne détaille pas les stratégies de prix spécifiques ni la manière dont ces tendances pourraient affecter la disponibilité de la cuisine internationale dans les principaux centres touristiques. À l'approche de 2027, les parties prenantes observeront comment ces idées se traduiront par des changements tangibles dans le paysage gastronomique.