Cultura
Explorando o 'Kue Po': Um lanche tradicional do sul da Tailândia
O Khaosod Online destaca os biscoitos de peixe tradicionais 'Kue Po' de Narathiwat, mostrando os métodos artesanais dos produtores locais.
Em uma reportagem recente, o Khaosod Online explorou a herança culinária da província de Narathiwat, destacando o 'Kue Po', um biscoito de peixe tradicional do sul da Tailândia. Amran Naekama, produtor de segunda geração na loja Kana-Bang Ron, compartilhou detalhes sobre o artesanato por trás desta iguaria local.
De acordo com o relatório, o segredo do sabor autêntico reside no uso de 'sardinhas de listra dourada' (pla lang kiew) frescas, em vez de alternativas congeladas. Os produtores enfatizam o compromisso com o frescor, evitando conservantes para garantir a qualidade. Os biscoitos estão disponíveis em várias formas, incluindo folhas originais e formatos de 'pé de galinha', que podem ser comprados secos para fritar em casa ou já fritos para consumo imediato. Os preços variam de 60 a 90 bahts, dependendo da preparação e da quantidade.
Para viajantes e residentes, o Kue Po oferece um sabor genuíno da cultura alimentar do sul da Tailândia. O prazo de validade é relativamente curto — três dias para a massa crua e uma semana para o produto frito — refletindo a ausência de conservantes. Embora este relatório ofereça uma visão sobre os métodos de produção de uma loja específica, ele serve como uma introdução mais ampla ao lanche regional. Resta saber como esses métodos de produção tradicionais se adaptarão à crescente demanda ou se padrões artesanais semelhantes são mantidos por outros produtores na região.