Cultura
Explorando el 'Kue Po': Un aperitivo tradicional del sur de Tailandia
Khaosod Online destaca las galletas de pescado tradicionales 'Kue Po' de Narathiwat, mostrando los métodos artesanales de los productores locales.
En un reportaje reciente, Khaosod Online exploró el patrimonio culinario de la provincia de Narathiwat destacando el 'Kue Po', una galleta de pescado tradicional del sur de Tailandia. Amran Naekama, productor de segunda generación en la tienda Kana-Bang Ron, compartió información sobre la artesanía detrás de este manjar local.
Según el informe, el secreto del sabor auténtico reside en el uso de 'sardinas de rayas doradas' (pla lang kiew) frescas en lugar de alternativas congeladas. Los productores enfatizan su compromiso con la frescura, evitando conservantes para garantizar la calidad. Las galletas están disponibles en varias formas, incluidas láminas originales y formas de 'pata de pollo', que se pueden comprar secas para freír en casa o ya fritas para consumo inmediato. Los precios oscilan entre 60 y 90 bahts según la preparación y la cantidad.
Para los viajeros y residentes, el Kue Po ofrece un sabor genuino de la cultura gastronómica del sur de Tailandia. La vida útil es relativamente corta: tres días para la masa cruda y una semana para el producto frito, lo que refleja la ausencia de conservantes. Aunque este informe ofrece una ventana a los métodos de producción de una tienda específica, sirve como una introducción más amplia al aperitivo regional. Queda por ver cómo se adaptarán estos métodos de producción tradicionales a la creciente demanda o si otros productores de la región mantienen estándares artesanales similares.