Les crackers « Kue Po » de Narathiwat : 50 ans d'héritage culinaire

Selon un rapport de Khaosod Online, un en-cas traditionnel de la province de Narathiwat connu sous le nom de « Kue Po » (crackers de poisson frits) a atteint le cap des 50 ans de production. L'entreprise, située le long de la route Narathiwat-Tak Bai dans le sous-district de Kaluwo Nuea, est passée d'une exploitation familiale à une entreprise commerciale prospère sous la direction du propriétaire de deuxième génération, surnommé « Bang Ron ».

Le Kue Po se caractérise par l'utilisation de poisson frais, une texture croustillante et l'absence de conservateurs. Le produit a gagné une popularité significative, les ventes quotidiennes atteignant, selon les rapports, des dizaines de milliers de bahts. L'entreprise a étendu sa portée depuis son emplacement d'origine pour inclure des succursales à Sungai Kolok et des canaux de distribution atteignant jusqu'à Bangkok.

Pour les voyageurs et les résidents, cette histoire met en lumière un élément important du patrimoine culinaire du sud de la Thaïlande. Le succès de cet en-cas local démontre l'intérêt national croissant pour les produits régionaux authentiques. Bien que le rapport détaille la croissance de l'entreprise et ses méthodes de préparation traditionnelles, il ne précise pas la capacité de production exacte ni les plans de durabilité à long terme de la marque. Les visiteurs passant par la zone de Narathiwat-Tak Bai pourraient trouver qu'il s'agit d'une étape notable pour découvrir une spécialité locale traditionnelle et historique.