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La récolte saisonnière de grillons s'épuise rapidement à Phayao
La demande locale pour les grillons 'Jing Kung' explose à Phayao, la saison des pluies offrant une récolte abondante de ce mets délicat du nord de la Thaïlande.
Selon un rapport de Khaosod Online Thailand du 26 août 2026, le marché communautaire de Ban Mae Sai, dans la province de Phayao, a connu une forte hausse de la demande pour les 'Jing Kung' (grillons à queue courte). Avec la transition de la saison des pluies, ces insectes sont devenus particulièrement gros et charnus, ce qui en fait un mets saisonnier très prisé dans le nord de la Thaïlande.
Les vendeurs locaux ont indiqué avoir rassemblé plus de 2 000 grillons, en les récoltant eux-mêmes ou en les achetant auprès des habitants. Les grillons étaient conditionnés dans des bouteilles en plastique ventilées, contenant chacune environ 40 insectes, et vendus au prix de 100 bahts la bouteille. La popularité du produit a été démontrée lorsque tout le stock a été épuisé en moins de 10 minutes, les acheteurs se précipitant pour s'approvisionner.
Pour les résidents et les voyageurs, cet événement souligne l'importance culturelle de la cueillette saisonnière dans le nord de la Thaïlande. Ces grillons sont généralement préparés de diverses manières, notamment frits, rôtis au sel, ou intégrés dans des trempettes épicées (nam phrik), des larb ou des kaeng khae (curry de légumes mixtes du nord). Bien que la récolte actuelle soit abondante, la disponibilité de ces insectes est strictement saisonnière. Les voyageurs souhaitant goûter cette spécialité locale doivent noter que l'offre dépend entièrement des cycles naturels et que la disponibilité sur le marché peut varier quotidiennement en fonction du succès de la récolte.