อดีตรองนายกฯ เตือนวิกฤตอัตลักษณ์อาหารไทย หวั่น 'กะเพรา' กลายเป็น 'กะพัง'

เมื่อวันที่ 24 ตุลาคม 2026 ดร.ปลอดประสพ สุรัสวดี อดีตรองนายกรัฐมนตรี ได้โพสต์ข้อความผ่านสื่อสังคมออนไลน์เกี่ยวกับสถานะทางวัฒนธรรมของเมนูอาหารไทยยอดนิยมอย่าง 'ผัดกะเพรา' ตามรายงานของ Thai Post ดร.ปลอดประสพ ได้แสดงความกังวลว่าเมนูนี้กำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงที่คุกคามความสมบูรณ์แบบดั้งเดิม โดยเปรียบเปรยว่า 'กะเพรา' กำลังเสี่ยงที่จะกลายเป็น 'กะพัง' (ซึ่งเป็นการเล่นคำที่สื่อถึงความเสื่อมถอยของคุณภาพหรือความแท้จริง)

สำหรับผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยว ความเห็นนี้สะท้อนให้เห็นถึงบทสนทนาในระดับชาติที่กำลังเติบโตเกี่ยวกับการอนุรักษ์มรดกทางอาหารของไทยท่ามกลางกระแสอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป แม้ว่าข้อความดังกล่าวจะเป็นการวิพากษ์วิจารณ์เชิงวัฒนธรรมมากกว่าข้อเสนอเชิงนโยบายที่เป็นทางการ แต่ก็เน้นย้ำถึงความสำคัญของการรักษามาตรฐานของอาหารประจำชาติ

ยังคงต้องติดตามต่อไปว่าการเรียกร้องต่อสาธารณะนี้จะนำไปสู่การริเริ่มของรัฐบาลหรือมาตรฐานการกำกับดูแลใดๆ เพื่อปกป้องวิธีการปรุงอาหารสตรีทฟู้ดไทยแบบดั้งเดิมหรือไม่ ในขณะนี้ ความเห็นดังกล่าวยังคงเป็นเพียงข้อสังเกตส่วนตัวจากบุคคลทางการเมือง ซึ่งสะท้อนถึงความกังวลในวงกว้างเกี่ยวกับการเจือจางของประเพณีการทำอาหารท้องถิ่นในตลาดที่กำลังทันสมัยขึ้น ผู้สังเกตการณ์กำลังรอดูว่าวาทกรรมนี้จะได้รับความสนใจภายในกระทรวงวัฒนธรรมหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้องหรือไม่