Un residente di Chiang Mai scopre uova di parassiti nelle frattaglie di bufalo
Un uomo di Chiang Mai ha rinunciato a preparare un piatto tradizionale a base di bufalo crudo dopo aver scoperto numerose uova di parassiti nelle frattaglie acquistate.
Il 28 settembre 2026, un residente di Chiang Mai di nome Phiphat ha segnalato una scoperta inquietante mentre preparava un pasto per degli amici. Phiphat aveva acquistato due chilogrammi di carne e frattaglie di bufalo, con l'intenzione di preparare il 'Sa Chin', un piatto tradizionale della Thailandia settentrionale solitamente servito crudo.
Maneggiando le frattaglie, chiamate localmente 'occhi di ananas', ha notato numerosi granuli bianchi, simili alla tapioca, incastonati nel tessuto. Facendo bollire la carne, questi granuli sono emersi in superficie, confermando il suo sospetto che si trattasse di uova di parassiti. Turbato dalla scoperta, Phiphat ha immediatamente annullato i suoi piani di servire il piatto crudo. Ha invece optato per preparare il 'Kaeng Om', un curry tradizionale, assicurandosi che la carne fosse ben cotta per eliminare potenziali rischi per la salute.
Questo incidente serve a ricordare ai residenti e ai viaggiatori l'importanza della sicurezza alimentare quando si consumano prelibatezze locali. Sebbene i piatti a base di carne cruda siano un pilastro della cultura culinaria della Thailandia settentrionale, comportano rischi intrinseci di infezione parassitaria se gli ingredienti non provengono da fornitori certificati e igienici, o se non vengono preparati con estrema cautela. Le autorità sanitarie consigliano costantemente che una cottura completa sia il metodo più efficace per neutralizzare i parassiti presenti nella carne cruda. Resta da confermare se il lotto specifico di carne acquistato da Phiphat sia stato un caso isolato o parte di un problema di distribuzione più ampio nel mercato locale.
