Un residente de Chiang Mai descubre huevos de parásitos en vísceras de búfalo
Un hombre de Chiang Mai abandonó sus planes de preparar un plato tradicional de búfalo crudo tras descubrir numerosos huevos de parásitos en las vísceras que compró.
El 28 de septiembre de 2026, un residente de Chiang Mai llamado Phiphat informó de un descubrimiento inquietante mientras preparaba una comida para unos amigos. Phiphat había comprado dos kilogramos de carne y vísceras de búfalo con la intención de preparar 'Sa Chin', un plato tradicional del norte de Tailandia que suele servirse crudo.
Al manipular las vísceras, conocidas localmente como 'ojos de piña', notó numerosos gránulos blancos, similares al sagú, incrustados en el tejido. Al hervir la carne, estos gránulos salieron a la superficie, confirmando su sospecha de que eran huevos de parásitos. Perturbado por el hallazgo, Phiphat canceló inmediatamente sus planes de servir el plato crudo. En su lugar, optó por preparar 'Kaeng Om', un curry tradicional, asegurándose de que la carne estuviera bien cocinada para eliminar posibles riesgos para la salud.
Este incidente sirve como recordatorio para residentes y viajeros sobre la importancia de la seguridad alimentaria al consumir delicias locales. Aunque los platos de carne cruda son un pilar de la cultura culinaria del norte de Tailandia, conllevan riesgos inherentes de infección parasitaria si los ingredientes no provienen de proveedores certificados e higiénicos, o si no se preparan con extrema precaución. Las autoridades sanitarias aconsejan sistemáticamente que la cocción completa es el método más eficaz para neutralizar los parásitos presentes en la carne cruda. Queda por confirmar si el lote específico de carne comprado por Phiphat fue un caso aislado o parte de un problema de distribución más amplio en el mercado local.
