Le poisson grillé Riew Kiew d'Ang Thong : une tradition culinaire de 45 ans

Dans le district de Wiset Chai Chan, dans la province d'Ang Thong, une tradition culinaire de longue date continue de prospérer au marché de San Chao Rong Thong. Selon un rapport de Khaosod Online, un modeste stand de nourriture de rue situé près de la Government Savings Bank et du Wat Nang Nai Thammikaram propose du poisson Riew Kiew grillé depuis plus de 45 ans.

M. Pramote Chattaramonwiset, l'actuel propriétaire, représente la troisième génération de sa famille à préparer cette collation unique. Bien que le plat puisse paraître simple, il est considéré comme une rareté de nos jours, se distinguant par une sauce spéciale secrète qui a conquis une clientèle fidèle parmi les habitants et les visiteurs. Le stand témoigne de l'attrait durable de la cuisine de rue thaïlandaise traditionnelle, conservant le même profil gustatif qui définit le marché depuis des décennies.

Pour les voyageurs et les résidents, ce stand offre une occasion rare de découvrir un élément du patrimoine local qui devient de plus en plus difficile à trouver. Bien que le stand soit un élément bien établi de la région, les visiteurs doivent noter qu'en tant que petit vendeur de rue indépendant, les heures d'ouverture peuvent être soumises aux conditions locales. Il reste à voir si cette recette spécifique ou la présence à long terme du stand continueront d'évoluer sous les générations futures, mais pour l'instant, il constitue un exemple notable de la culture gastronomique régionale d'Ang Thong.