Une étude lie la consommation de boissons très chaudes à un risque de cancer de l'œsophage

Selon un rapport de Khaosod Online Thailand publié le 9 septembre 2026, des recherches menées par l'Université d'Oxford ont identifié un risque potentiel pour la santé des consommateurs fréquents de boissons très chaudes. L'étude, qui a analysé les données de près d'un million de personnes d'âge moyen, indique que boire du thé ou du café à une température de 65°C ou plus est associé à un risque de cancer de l'œsophage trois fois plus élevé que chez les personnes consommant des boissons à des températures plus modérées.

Les chercheurs expliquent que les liquides extrêmement chauds peuvent endommager ou irriter la paroi de l'œsophage lors de leur passage vers l'estomac. L'étude a également noté que les personnes consommant six tasses ou plus de boissons très chaudes par jour courent un risque accru. Bien que l'ajout de lait puisse légèrement abaisser la température, les experts avertissent que les boissons fraîchement préparées avec de l'eau bouillante, atteignant souvent 90 à 95°C, peuvent rester dangereusement chaudes.

Pour les résidents et les voyageurs en Thaïlande, où le thé et le café chauds sont courants, cette recherche suggère une précaution simple : laisser les boissons refroidir quelques instants avant de les consommer. Toutefois, les experts soulignent que l'incidence globale du carcinome épidermoïde de l'œsophage reste faible. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir définitivement les seuils de température spécifiques liés au risque de cancer et pour prendre en compte d'autres facteurs contributifs importants.