Une fabrique de sauce soja traditionnelle se transforme en café culturel au bord de l'eau
Une fabrique de sauce soja historique en Thaïlande a été réimaginée par ses héritiers de quatrième et cinquième génération en un café créatif au bord de l'eau, proposant des boissons et des desserts uniques à base de soja.
Selon un rapport de Khaosod Online, l'usine historique de sauce soja « Hao Yong Seng » a subi une transformation significative. Les héritiers de quatrième et cinquième génération, Sahat et Piyaphanee Kamolsakdawikul, ont dépassé les méthodes de production traditionnelles pour ouvrir un café créatif situé au bord de l'eau.
Cet établissement honore la sagesse ancestrale en continuant d'utiliser des techniques traditionnelles, telles que la fermentation de la sauce soja dans des jarres en terre cuite sur des feux de bois. Cependant, la famille a introduit une touche moderne en intégrant ces produits traditionnels dans des menus innovants. Parmi les offres notables, on trouve le « Hau Latte » (café à la sauce soja), du cola artisanal à la sauce soja sucrée et de la glace au soja fermenté (tao jiao).
Pour les voyageurs et les résidents, ce lieu offre une occasion unique de découvrir l'intersection entre le patrimoine et la créativité culinaire moderne. Il sert d'étude de cas sur la façon dont les entreprises thaïlandaises traditionnelles s'adaptent aux tendances contemporaines tout en préservant leurs racines historiques. Bien que le café soit désormais ouvert au public, les visiteurs intéressés par des horaires de visite spécifiques ou la disponibilité de menus saisonniers devraient vérifier les heures d'ouverture directement auprès de l'établissement.
