La saison des champignons sauvages apporte une spécialité locale à Wang Nam Khiao
Des pluies persistantes à Nakhon Ratchasima ont déclenché une récolte saisonnière de champignons sauvages, dont la variété populaire « Phueng Wan ».
Suite à des précipitations constantes dans le district de Wang Nam Khiao, dans la province de Nakhon Ratchasima, les résidents locaux récoltent actuellement une variété de champignons sauvages. Parmi les plus recherchés figure le champignon « Phueng Wan », apprécié pour sa texture sucrée et croquante lorsqu'il est récolté sous forme de bourgeon.
Selon un rapport de Khaosod Online, un cueilleur local, Taweerat Jansangsai, explique que ces champignons apparaissent peu avant le champignon « Ra-ngok », servant d'indicateur naturel pour les ramasseurs. Le champignon Phueng Wan est très polyvalent dans la cuisine thaïlandaise, couramment utilisé dans les sautés à la sauce aux huîtres, les soupes épicées ou les plats sautés au beurre. Actuellement, ces bourgeons sont vendus environ 200 bahts le kilogramme.
Pour les résidents et les voyageurs, cette abondance saisonnière souligne la riche biodiversité de la région. Cependant, l'identification nécessite une expertise importante, car diverses espèces poussent dans les mêmes zones. Les habitants déconseillent fortement de consommer tout champignon sauvage en cas de doute sur son espèce, car une mauvaise identification peut présenter des risques graves pour la santé. Bien que la récolte fournisse un revenu supplémentaire aux villageois, les visiteurs doivent faire preuve de prudence et s'appuyer sur des guides locaux expérimentés ou des marchés établis plutôt que de chercher eux-mêmes. Il reste à confirmer combien de temps les conditions météorologiques actuelles soutiendront ce cycle de croissance spécifique.
