Le légendaire chariot de porc grillé au charbon de bois de Prachin Buri
Une vendeuse de rue de 68 ans à Prachin Buri est devenue célèbre localement pour son porc grillé au charbon de bois, qu'elle écoule quotidiennement en seulement deux heures.
Un stand de cuisine de rue situé devant la gare de Prachin Buri est devenu une sensation locale, selon un rapport de Khaosod Online. Géré par Maratee Piamwilai, 68 ans, affectueusement surnommée « Pa Pao », le chariot est spécialisé dans le cou de porc grillé au charbon de bois, un plat loué par les habitants pour sa texture tendre et sa saveur légendaire.
Pour les voyageurs et les résidents, ce stand offre un aperçu de la culture authentique de la cuisine de rue thaïlandaise à petite échelle. Pa Pao limite sa production quotidienne à sept kilogrammes de porc pour maintenir la qualité, vendant chaque portion au prix de 50 bahts. Sa sauce signature à base de tamarin est souvent citée comme la clé de son succès, attirant des foules qui épuisent systématiquement son stock entre 7h00 et 9h00 chaque matin.
Bien que la vendeuse ait apparemment partagé ses techniques culinaires avec d'autres par le passé, le stand reste une modeste entreprise familiale. Les visiteurs prévoyant de goûter à cette spécialité locale doivent noter les horaires matinaux, car l'offre limitée signifie que le stand ferme une fois le stock quotidien épuisé. Il reste à confirmer si la recette sera officiellement transmise ou si le stand étendra ses horaires, Pa Pao continuant d'exploiter son commerce comme un service quotidien en quantité limitée.
