Légumes thaïlandais comme sources de calcium : conseils d'expert

Le Dr Jessada Bunyawongviroj, directeur adjoint des soins primaires à l'hôpital Maharat Nakhon Ratchasima, a récemment partagé sur les réseaux sociaux des informations sur le rôle des légumes thaïlandais dans le maintien de la santé osseuse. Répondant aux préoccupations courantes de ceux qui ne consomment pas de produits laitiers, le Dr Jessada a précisé que les individus peuvent obtenir le calcium nécessaire grâce à certains légumes à feuilles vertes disponibles sur les marchés locaux.

Cependant, l'expert a averti qu'une teneur élevée en calcium ne signifie pas toujours une absorption élevée. Il a noté que certains légumes contiennent des oxalates, des composés qui peuvent se lier au calcium et inhiber son absorption par l'organisme. Par conséquent, l'accent ne doit pas être mis uniquement sur la sélection des légumes ayant les niveaux de calcium les plus élevés, mais plutôt sur la compréhension de la manière de les intégrer efficacement dans une alimentation quotidienne pour soutenir la densité osseuse.

Parmi les légumes mis en avant, le chou chinois (khana) est cité comme une option très accessible, fréquemment utilisée dans des plats thaïlandais populaires comme les sautés et les soupes. Pour les résidents et les voyageurs en Thaïlande, ces informations offrent une perspective pratique sur la nutrition locale. Bien que ces légumes constituent une alternative alimentaire viable au lait, il reste à confirmer comment les taux d'absorption individuels varient en fonction des méthodes de préparation spécifiques et des habitudes alimentaires globales. Ces conseils servent de référence nutritionnelle et non de conseil médical.